文字化け発生原因

　WordPressで使用されている文字コードは「UTF-8」です。
ソースを見ていただくとわかりますが、<meta charset="UTF-8" />と記載されてます。

　しかし、簡易CGIのフォームメールの文字コードは「Shift-JIS」専用なんですね…
この文字コードの不一致が文字化けの原因です。
簡易すぎるにもほどがあります！

文字化け対策方法

　文字化けを発生させないようにするために、UTF-8からShift-JISから変換すればよいのです。
WordPressで使用されている文字コードはUTF-8のままでよいです。
フォーム送信時にUTF-8からShift-JISに変換する処理を入れます。
「onclick="document.charset= 'Shift-JIS';」をフォームの送信ボタンに入れると変換してくれます。

以下例：
<input type="submit" value="送信" onclick="document.charset= 'Shift-JIS';" >

これで文字化けが起こらなくなりました！
フォームメールの文字化けで悩んでる方もこの方法でおそらく文字化けが起こらなくなると思います。