「Thunderbird」インストール前の注意

　まず、Thunderbirdのインストールの前に、メールの送受信にはメールアカウントが必要です。
プロバイダから１つは提供されていると思われます。独自ドメインでサーバーをレンタルした場合は自分でメールアカウントを作ります。
メールアカウントがない場合は、GoogleがGmailという無料メールサービスを行っているため、Gmailを使うのも手です。
（メールアカウントに関してはプロバイダやレンタルサーバー業者によって異なりますのでここでは割愛します。）

「Thunderbird」のダウンロードとインストール

Thunderbirdは以下サイトでダウンロードできます。
無料メールソフト Thunderbird (http://www.mozilla.jp/thunderbird/)

　まず、ダウンロードサイトにアクセスしたら、「Thunderbird無料ダウンロード」と書かれたボタンをクリックします。

　すると、ダウンロードが開始されますので、「実行(R)」ボタンをクリックしてインストールを開始します。

　インストールを開始する前に、以下のような画面が表示されることがあります。表示された場合は、「はい(Y)」をクリックします。

　インストールが開始されると次のようなウィンドウが表示されます。「次へ(N)」ボタンをクリックします。

　「標準インストール(S)」がチェックされていることを確認して、「次へ(N)」ボタンをクリックします。

　インストール先フォルダの選択画面です。このままで問題ないので、「次へ(N)」ボタンをクリックします。

　ショートカットアイコン作成画面です。ショートカットを作成したい場所にチェックして「次へ(N)」ボタンをクリックします。
よくわからない場合は、このままでも問題ないので「次へ(N)」ボタンをクリックします。

　確認画面です。「インストール(N)」ボタンをクリックします。

　するとインストールが始まりますのでしばらく待ちます。

　インストールが完了したら以下の画面になります。「今すぐMozilla Thunderbirdを起動(L)」にチェックされていることを確認し、「完了(F)」ボタンを押してインストール完了です。

　他のメールソフトがインストールされている場合、Thunderbirdが起動する前に、「設定移行ウィザード」画面が表示されることがあります。
　よくわからない場合は、「設定をインポートしない」をチェックして「次へ(N)」ボタンをクリックします。

　いよいよThunderbirdの設定に移ります。まず、システム統合というタイトルのウインドウが表示されますが、「既定として設定」ボタンをクリックします。

次に以下の画面が表示されます。「メールアカウントを設定する」ボタンをクリックします。

（この画面だけみてみると、gandi.netがメールアカウントを提供してくれるように見えますが、なんとこれは有料サービスです）

　メールアカウント設定ウィンドウが表示されます。

「あなたのお名前(N)：」にはメールに表示される差出人の名前を自由に決めて入力してください。
「メールアドレス(L)：」にはメールアドレスを入力してください。（プロバイダ等から提供されたメールアドレス・独自ドメインでサーバーをレンタルした場合は自分で作ったメールアドレス・Gmailのメールアドレス等）
「パスワード(P)：」にはメールアドレスに入力したメールアドレスで送受信するために、あらかじめ決められたパスワードを入力してください。
パスワードは、プロバイダ等から提供されたメールアドレスの場合は、入会時に発行されているはずです。
独自ドメインでサーバーをレンタルした場合はメールアドレスを作成したときに自動的に発行される、もしくは自分で決めて登録しています。
Gmailの場合はGoogleアカウントのパスワードです。
すべて入力が完了したら「続ける(C)」ボタンをクリックします。

　次のようなウィンドウが表示されます。 「IMAP(リモートフォルダ)」か「POP3(メールをコンピュータに保存)」どちらかを選択ます。

「IMAP(リモートフォルダ)」は、メールサーバー上にメールを残した状態でメールを受信します。
「POP3(メールをコンピュータに保存)」はメールを受信した後、メールサーバー上からメールを削除します。
選択したら、「手動設定(M)」ボタンをクリックします。
（どうしてもよくわからない場合は、「POP3(メールをコンピュータに保存)」を選択してください）

　すると次のようなウィンドウが表示されます。この中の「ユーザ名」の部分を見てください。

メールアドレスの「@」の前が入力されていると思いますが、このままではメールの送受信に失敗することがほとんどですので要注意です。

　このユーザ名はほとんどの場合、「メールアドレス」ですが、これに関しては業者ごとに異なります。ですので、ここに業者から提供されたユーザ名を入力してください。
（「共用サーバーの機能比較」の記事で取り上げた「お名前.com」「ロリポップ！」「さくらインターネット」「エックスサーバー」や、
有名なプロバイダのOCN、無料メールサービスのGmailはユーザ名は「メールアドレス」そのものです。）

すべて入力したら「完了(D)」ボタンをクリックします。
次のような画面が表示された場合、「セキュリティ例外を承認(C)」ボタンをクリックします。

　以上でThunderbirdのインストールと設定が完了です。最後に正しく設定されているか、自分自身にメールを送信して、そして受信ができるか試してみましょう。

今回出てきた用語についての簡単な説明

　最後に今回出てきた用語についての簡単な説明をしておきます。

POP

　Post Office Protocolの略、POP3の3とはバージョン3のこと。
　メールの通信手順で、自分あてに送信されたメールをメールサーバーから受信するときに使用する。
　メールソフトが受信したメールは、通常ではサーバーから削除される。
　イメージとしては、郵便局(Post Office)にある自分の私書箱に届けられた手紙を取りに行くようなもの。

IMAP

　Internet Message Access Protocolの略。メールの通信手順で、自分あてに送信されたメールをメールサーバーにアクセスするときに使用する。
　POPとは異なり、メールはメールサーバーに保存されるため、メールをメールソフトが受信してもメールサーバーから削除されない。
　自宅や職場、外出用のノートPCやスマートフォン・タブレットなど複数の端末でメールを閲覧するのに向いている。
　欠点は、定期的にメールの削除を行わないとメールサーバーの保存容量をオーバーしたり、対応していないメールサーバーがPOPに比べて多いこと。
　スマートフォン・タブレットでよく利用されているGmailとiCloud MailはIMAPに対応しています。(iCloud Mailは逆にPOPに対応していない)

SMTP

　Simple Mail Transfer Protocolの略。メールの通信手順で、メールを送信するときに使用する。
　イメージとしては、郵便ポストに手紙を投函するようなもの。

文字化け発生原因

　WordPressで使用されている文字コードは「UTF-8」です。
ソースを見ていただくとわかりますが、<meta charset="UTF-8" />と記載されてます。

　しかし、簡易CGIのフォームメールの文字コードは「Shift-JIS」専用なんですね…
この文字コードの不一致が文字化けの原因です。
簡易すぎるにもほどがあります！

文字化け対策方法

　文字化けを発生させないようにするために、UTF-8からShift-JISから変換すればよいのです。
WordPressで使用されている文字コードはUTF-8のままでよいです。
フォーム送信時にUTF-8からShift-JISに変換する処理を入れます。
「onclick="document.charset= 'Shift-JIS';」をフォームの送信ボタンに入れると変換してくれます。

以下例：
<input type="submit" value="送信" onclick="document.charset= 'Shift-JIS';" >

これで文字化けが起こらなくなりました！
フォームメールの文字化けで悩んでる方もこの方法でおそらく文字化けが起こらなくなると思います。